大量人造米流入市场，成本只要几毛钱？提醒：3种大米，真要少吃

在这个科技飞速发展的时代，饮食领域也悄然发生着一些变化。最近，一个令人担忧的消息在网络上不胫而走 —— 大量人造米流入市场，而且据说成本只要几毛钱！这可让不少人心里 “咯噔” 一下，毕竟大米作为餐桌上的常客，与我们的生活息息相关。这人造米究竟是何方神圣？它吃了对身体有没有危害？今天，咱们就来好好探究一番。

“人造米” 到底啥模样？

不知道你有没有注意到，现在市面上有一种自热米饭特别受欢迎，方便快捷，适合忙碌的上班族。可你知道吗，自热米饭里的米饭，和我们平时吃的普通大米，还真不太一样。网上甚至有人传言，说自热米饭里的米饭是塑料做的，这可把大家吓坏了。这到底是不是真的呢？

实际上，自热米饭里的米饭，大多属于挤压再制大米或者挤压重组大米。咱来仔细瞧瞧它的 “诞生过程”。商家先把大米当作主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分。然后，借助神奇的挤压膨化技术，让大米经历粉碎、加热、蒸煮等一系列工序。就像一个神奇的 “大米变形记”，最后把加工好的原料切割成大米的形状。别急，这还没完，还得经过干燥、脱水等后续处理，这样，自热米饭里的米饭就 “新鲜出炉” 啦。

你看，这种米饭之所以能在短时间内加热就能吃，就是因为它本身已经是熟的了。要是普通大米，就靠自热米饭那几分钟的加热，根本没法煮熟。那为啥有人说它像塑料呢？原来，天然大米从胚芽上脱落后，会留下一个小小的缺口，而这种再造米可没有。而且，经过机器统一成型的米粒，干燥后呈现出多孔透明的状态，再经过抛光处理，看起来亮晶晶的，乍一看，还真有点像塑料，怪不得大家会产生误会。

说到这，大家肯定会担心，这种经过再加工的 “假” 大米，经常吃会不会影响健康呢？

营养师顾中一给出了专业解答。他说，再制米在加工过程中，确实会损失一部分 B 族维生素。不过呢，咱们平时吃的精制白米，在碾压过程中，大米里原本含有的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，也会大量流失。这么一对比，精制米和再造米在营养方面，倒也没有本质上的巨大差异。

但这里要注意啦，研究人员发现，自热米的 GI 值（血糖生成指数）比普通大米更高，数值分别为 95.4 和 89.5。为啥会这样呢？据推测，是挤压过程让淀粉分子间的氢键断裂了，这就导致里面的淀粉对消化酶变得更加敏感。所以，对于那些需要严格控制血糖的朋友来说，自热米饭里的这种再造米，还是少吃为妙。

浙江大学营养学教授沈立荣也指出，一般重组米的原料里，会有单双甘油脂肪酸成分。这个成分大家可能不太熟悉，其实它是一种乳化剂，在饼干、糕点、面包等常见食物里都能找到它的身影，作用是改善食物的口感。但它也有个小缺点，会让咱们体内的脂肪酸含量升高，有一定升高血脂、血糖的作用。

不过大家也别太紧张，我国虽然暂时没有针对再造米的国家标准，但有些地方和企业制定了相关标准，而且再造米配料里的辅料、食品添加剂，都是符合食品安全国家标准的。再说了，再造米的挤压工艺已经很成熟了，只要你是从正规渠道购买的，并且在保质期内，一般都可以放心食用。

小心！这 3 种大米真的伤身体

自热米饭里的大米，只要符合标准，咱还能放心吃。可接下来要说的这几种大米，那可真得小心了，吃了对健康危害不小。

镉大米：重金属的潜在威胁

还记得那些镉大米事件吗？2017 年，九江镉大米事件被曝光，一时间引起轩然大波；2019 年，温州又查出镉超标大米；2020 年，昭通市也销毁了一批来自益阳的有毒镉大米。这镉大米，到底有啥危害呢？

镉，是一种重金属成分。一旦进入我们体内，就像个 “捣乱分子”，会严重影响肾脏的过滤、重吸收功能。肾脏本是身体的 “过滤器”，能把对身体有益的钙磷等物质留下来，把废物过滤出去。可镉一来，肾脏就 “乱了套”，导致钙磷等有益物质被错误过滤，久而久之，就可能引起骨质疏松。不仅如此，镉还会对呼吸系统、生殖系统也产生不良影响。

不过好在，国家相关部门对大米内的镉元素监管非常严格。就拿南京来说，在 2023 - 2024 年期间，抽检了将近 4000 批次大米，结果均未发现不合格产品。这说明，只要我们从正规渠道购买大米，一般不用太担心镉大米的问题。

陈化米：黄曲霉素的 “温床”

陈化米，简单来说，就是储存时间比较长的大米。大米这东西，特别容易受到黄曲霉素的污染，尤其是在储存不当的情况下，简直就是黄曲霉素滋生的 “温床”。你可别小瞧这黄曲霉素，它毒性极强，还有致癌作用。要是经常摄入含有黄曲霉素的陈化米，很可能会诱发肝癌。要是一次性大量摄入，甚至可能导致急性中毒，危及生命。所以，家里的大米要是储存时间太长了，可一定要仔细检查，千万别误食了陈化米。

香精米：小作坊的 “猫腻”

有些小作坊或者不良商家，为了让大米看起来更香、更有卖相，会在制作过程中添加香精。这种香精米，对人体危害可不小。长期摄入，可能会给肝脏、肾脏健康都带来威胁。大家在购买大米的时候，可得多留个心眼，别被那些香气扑鼻的大米迷惑了。尽量选择正规厂家生产的、有质量保障的大米，这样吃起来才更安心。

米长虫了还能吃吗？别做错处理

相信很多人都有过这样的经历，尤其是在南方，天气潮湿，打开米袋，经常会发现里面有一些小小的虫子，密密麻麻的，看着就让人头皮发麻。即便洗米的时候使劲淘，还是会有 “漏网之鱼”。这些虫子到底是从哪冒出来的呢？长了虫的大米，还能不能吃呢？

其实啊，米虫并不是从外面飞进来的，它最早是以虫卵的形式存在于大米内部，肉眼根本看不出来。当环境的湿度、温度等条件适合它生长的时候，虫卵就开始 “苏醒”，吸收大米里的营养物质，慢慢变成米虫。虽然米虫看着膈应人，但大家别担心，它不会叮咬人体，也不会寄生在人体内。在洗米的时候，多淘洗几次，把虫子撇掉，大米还是可以放心食用的。而且，我们烹饪大米的时候，高温也足以把大米内的虫卵杀死，不会对健康造成影响。

不过，多数人在大米生虫后，习惯把米放在阳光下暴晒，觉得这样能把虫子晒死。但其实，这种做法并不对，反而会起到反效果。因为米虫有避光性，一暴晒，它就会躲到米粒中间，怎么都不出来，而且还会加速繁殖。那正确的做法是什么呢？

冰箱冷冻法：米虫的 “克星”

米虫特别怕冷，要是大米生虫情况不严重，你可以把米装进袋子里，放入冰箱冷冻室储存 24 小时。在低温的 “攻击” 下，所有米虫都会被消灭，让你的大米恢复 “清净”。

天然驱虫法：巧用花椒、大蒜、干海带

干海带可是个 “宝藏”，它不仅能让大米内的菌类数量削减 6 - 8 成，吸水性还很强，对去除米虫效果特别好。还有花椒和大蒜，它们气味刺激，米虫根本受不了，闻到这味道，就会赶紧找地方逃离。你可以把花椒或者大蒜用纱布包起来，放在米袋里，就能起到很好的驱虫作用。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】