芹菜是冬季里非常常见的一种蔬菜，营养丰富，而且价格也很便宜。芹菜富含磷，铁，蛋白质，钙，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素，另外芹菜还具有增强食欲的作用。它富含的纤维素，基本都在芹菜的茎上，而且越老的芹菜纤维素越高，不过口感略差。纤维素多的食材吃了能促进肠道蠕动，对人体的消化有一定的好处。

今天跟大家分享一道清脆爽口的美食，就是芹菜炒腰果。本身营养丰富的芹菜，再搭配脆脆香香的腰果，这味道真的是太棒了。另外腰果有软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，还能延缓衰老。这道菜做起来也是非常的简单，10分钟之内肯定就上桌了。过年过节做一次也上得了台面，平常做个这样的家常菜肯定也会很受欢迎的。

【芹菜炒腰果】

用料：芹菜、腰果、盐

制作步骤：

1.芹菜去掉叶子，洗干净备用，特别是芹菜的根部，容易藏泥，要重点洗一下。切成什么形状看自己喜欢吧，这是我家先生切的，他就喜欢这样条状的，美其名曰，孩子好拿。不过饭店的都是斜刀切得。

2.锅内倒水，水开后下入芹菜，焯水一两分钟。我这个焯水时间相对较长，因为一会我直接和腰果炒两下，放上盐就要出锅的，没有给它第二次再熟透的机会。

3.锅内倒油，再放入腰果，炒一炒，激发出香味就可以。一定要小火，勤翻着点，要不很容易就糊了。

4.最后放入焯水的芹菜，翻炒一下，倒入适量的盐就可以出锅了。注意把焯水芹菜的水要沥干，要是水太多，和腰果混合后，腰果就不脆了，口感会差很多。别的调料都不用加哦，这样能保存食物本身的味道，吃的就是原汁原味。