最高近30元/公斤 昆明市场黄柠檬价格上涨

“柠檬价格疯涨似黄金、柠檬价格一天一个价、柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升...…”柠檬价格飙升的消息在市场上引发广泛关注和热议。6月16日上午，记者走访了昆明市区多家农贸市场和超市了解到，相比往年，今年的柠檬价格有所上涨。其中，黄色柠檬价格翻倍，绿色柠檬价格则较为平稳，成为许多餐饮商家的替代选择。

产量减少导致黄柠檬身价翻倍

柠檬是不少美食的“灵魂”配料，夏日里大家爱喝的柠檬水、柠檬茶，餐桌上的柠檬鸡脚、柠檬手撕鸡、柠檬泡菜等都离不开它调味。如今柠檬价格大涨，尤其是黄柠檬价格一路飙升，部分优质黄柠檬零售价已逼近每公斤30元，较去年同期翻了一倍。这一价格波动不仅影响了消费者的购买意愿，也让不少长期经营柠檬生意的商家感到压力倍增。

在篆新农贸市场经营柠檬生意13年的李女士告诉记者：“往年一箱28公斤的黄柠檬，进价也就120到150元，今年直接涨到了240元，翻了一倍。"她无奈地表示，去年卖12元一袋，一袋约8个左右的黄柠檬，还能赚2块钱，今年卖14元才能勉强赚3元，很多长期合作的商家觉得太贵。因此，有些长期合作的老客户，即便不赚钱也得供货，不然客户就流失了。

记者了解到，目前市场上黄柠檬的零售价普遍在18至20元/公斤，少部分个头大、品相好的甚至能卖到30元每公斤。与黄柠檬的"疯狂"涨势相比，绿柠檬的价格则相对平稳，根据品质、品种、大小不同，价格从13元-20元不等。商户们介绍，往年绿柠檬价格通常高于黄柠檬很多，但今年黄色柠檬的价格已基本与绿色柠檬持平甚至高于绿色柠檬。

“我现在卖的绿色柠檬有籽的17元/公斤，无籽的20元/公斤元，品质一般的13、15元/公斤；黄色柠檬我卖的批发价是17元/公斤，往年我只卖10元/公斤。”商户李女士介绍，以往绿色柠檬价格波动较大，且价格通常比黄柠檬贵，但今年情况发生逆转，绿色柠檬价格稳定，成为许多商家的新选择。一些冷饮店、酒吧、餐馆等客户，因黄柠檬价格过高，纷纷将采购需求转向绿色柠檬。

李女士表示，往年一些冷饮店和餐馆等客户因价格实惠对黄柠檬的需求量较大，一天自己能送出两三百公斤柠檬。但今年，由于黄柠檬价格上涨且价格不平稳，客户们纷纷更换柠檬品种，转而选择价格相对稳定的绿色柠檬。虽然总体的柠檬销量没有大幅下降，但销售品种结构发生了明显变化。为了留住客户，李老板只能以近乎成本价的价格销售黄柠檬，同时在绿色柠檬的销售上争取一定利润，以维持店铺的正常经营。

记者走访发现，不仅市场上绿色柠檬的数量居多，售卖柠檬手撕鸡、柠檬泡鸡脚等菜品的商户普遍采用的也都是绿柠檬居多。一位售卖柠檬手撕鸡的商户表示：“绿柠檬价格虽然也涨了点，但涨幅不大，我们的菜品售价暂时没调整。”

据了解，相较于黄柠檬，绿柠檬价格通常更高，这背后有品种差异、种植成本和市场需求等多重因素。绿柠檬多为香水柠檬或泰国、越南青柠等特殊品种，种植技术要求高、产量较低，而黄柠檬多为尤力克等易规模化种植的品种，成本更低。此外，绿柠檬需控温控湿的大棚栽培，病虫害管理更严格，人工采摘损耗率较高，加上云南、海南等产地的运输保鲜成本较高，进一步推升价格。另一方面，绿柠檬全年仅2-3个集中产季，依赖冷链储运维持品质，而黄柠檬可实现多季采收，供应稳定，因此绿柠檬的市场价格长期处于高位。

谈及柠檬价格上涨的原因，商户们普遍认为主要与产地产量有关。商户介绍，柠檬的产地主要包括云南元江以及四川安岳等地。其中四川安岳的产量在过去对全国柠檬市场供应影响较大，各地多从那里发货，使得包括元江在内的产地柠檬价格相对稳定。但今年，四川安岳等地由于天气原因柠檬产量下降，导致市场供应减少，价格随之上涨。

不过，商户们表示，尽管经营压力增大，但商家们普遍认为，柠檬作为夏季热门食材，需求仍然旺盛，价格波动只是短期现象。待7、8月份新一轮新鲜柠檬成熟上市后，柠檬的价格或将回落。

柠檬水很难涨价

除此以外，由于蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城为潼南柠檬，古茗柠季为香水柠檬，因价格所受的影响依然可控。

但对于自主品牌与中小品牌而言，柠檬价格的上涨将直接传导至他们身上。不过，记者还走访了市区几家自主品牌与中小品牌的冷饮店了解到，目前采用柠檬原料的冷饮今年以来还暂未调整过价格。

冷饮店的商户们表示，柠檬价格上涨，能赚的利润空间自然降低，但不敢轻易涨价。目前冷饮市场的竞争太激烈，柠檬水已经成为各大门店的引流必备，尤其是炎热的夏季，柠檬水和柠檬茶更是茶饮店“标配”与“最热单品”。如果失去重要的“引流单品”那对于整个门店的客流量都会有比较大的影响。

来源：都市时报

全媒体记者：郑荣行

编辑：贺靖

审核：王海涛

二审：钟玲

终审：付晓海