肥肠做法大全怎么做最好吃（20种做法，绝对实用！）

辣子肥肠

食材:肥肠、辣椒、胡萝卜

调料:卤水、料酒、醋、姜片、葱、冰水、盐、老抽、鸡精或者味精。

做法:

1. 将肥肠冷水洗净，浸泡半小时后洗净，加料酒、醋、姜片、葱搓洗后腌制半小时去腥。
2. 锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。
3. 肥肠捞出，放入冰水冲洗,晾干备用。
4. 将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。
5. 卤好的肥肠捞出晾干。
6. 热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。
7. 待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒、胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐、一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

肉酿猪大肠

食材：猪大肠、干鱿鱼、猪肉、鸡蛋、粗线、油。

调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末。
2. 把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
3. 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
4. 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
5. 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
6. 水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
7. 1小时后，把煲好的猪大肠取出，热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
8. 解开两端的粗线，切件，上菜！

食材:卤料包,或者八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒。

调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖。

做法：

1. 将肥肠洗净，冷水下锅，加入大勺料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，煮到肥肠定型后捞出。这一步主要是为了去除肥肠的腥味和杂质。
2. 热锅凉油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
3. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒炒出香味。
4. 加入一大碗水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，煮开后放入肥肠。
5. 大火烧开后转中小火炖煮30分钟。这一步主要是让肥肠充分吸收卤汁的味道。
6. 煮好后捞出肥肠，晾凉后切块。
7. 炒锅烧热，不用加油，放入肥肠小火煎至两面微黄即可。这一步主要是为了给肥肠增添一些香味和口感。

食材：肥肠500克、葱段10克、姜片10克

调料：料酒适量、盐适量、白醋适量、油适量

做法：

1. 将肥肠洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至七成熟捞出。
2. 将肥肠表面水分擦干，撒上盐和白醋揉搓均匀。
3. 起锅烧油，油温七成热下入肥肠，中火炸至外皮焦黄酥脆，捞出控油。

食材：肥肠500克、各种新鲜蔬菜适量（根据个人喜好）、豆腐、蘑菇等配菜适量

调料:鸡精、盐、胡椒粉、高汤、辣椒、花椒等底料、姜、蒜、大葱、料酒适量

做法：

1. 将肥肠反复洗净，切成大小均匀的块状备用。
2. 备好配菜和调料，可以根据个人口味准备蔬菜、豆腐、蘑菇等。
3. 在锅中加入高汤，将底料（辣椒、花椒等）加入熬制，熬出香味。
4. 将肥肠放入熬好的底料中煮熟，加入姜、蒜、大葱等调料和料酒，煮至肥肠熟透。
5. 将煮熟的肥肠捞出备用。
6. 在火锅中加入备好的配菜和肥肠，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
7. 边煮边吃，等到所有食材都煮熟后，就可以享用美味的肥肠火锅了。

需要注意的是，在煮肥肠时需要煮透，避免出现未煮熟的情况，影响口感和健康。另外可以根据个人口味调整底料和配菜的种类和用量。希望您能享受到美味的肥肠火锅！

食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，姜片5片，葱段1根。

调料：盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

做法：

1. 肥肠切段；青椒、红椒切块；洋葱切块；蒜切片；干辣椒、花椒、姜片、葱段备用；
2. 锅中加油烧热，下入蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入肥肠煸炒至表面微黄；
3. 加入洋葱、青椒、红椒炒匀；
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

食材：卤好的肥肠250克，土豆1个，洋葱半个，蒜3瓣，姜片5片，葱段1根。

调料：盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。

做法：肥肠切段；土豆去皮切块；洋葱切块；蒜切片

1. 锅中加水烧开，放入肥肠焯水去异味；
2. 锅中加油烧热，下入蒜片、姜片、葱段炒香，加入肥肠煸炒至表面微黄；
3. 加入土豆、洋葱翻炒均匀；
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后盖上盖子炖煮15分钟即可。

食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，蒜3瓣，姜片5片。

调料：豆瓣酱1勺，干辣椒5个，花椒10粒，盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。

做法：

1. 肥肠切段；青椒、红椒切块；蒜切片；干辣椒、花椒备用；
2. 锅中加油烧热，下入蒜片、干辣椒、花椒炒香；
3. 加入豆瓣酱炒匀；
4. 加入肥肠煸炒至表面微黄；
5. 加入青椒、红椒炒匀；
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味翻炒均匀即可。

食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜3瓣。

调料：糖醋汁（白糖、醋、生抽、老抽、料酒等混合而成），盐适量，鸡精1勺。

做法：

1. 肥肠切段；青椒、红椒切块；洋葱切块；蒜切片；
2. 锅中加油烧热，下入蒜片炒香；
3. 加入糖醋汁炒匀；
4. 加入肥肠煸炒至表面微黄；
5. 加入青椒、红椒和洋葱炒匀；
6. 加入盐、鸡精调味翻炒均匀即可。

食材：新鲜肥肠250克。

调料：卤水（八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等），盐适量。

做法：

1. 肥肠洗净放入开水中焯水去异味；
2. 锅中加水烧开，放入卤水和香料（八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等）；
3. 烧开后转小火炖煮30分钟；捞出卤好的肥肠晾凉后切块即可。

食材：肥肠250克，大米2杯，香菇3朵，青菜适量，鸡蛋1个。

调料：生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺。

做法：

1. 肥肠切成小段；
2. 大米洗净后放入砂锅中，加入适量的水烧开后转小火煮至八成熟；
3. 香菇泡发后切成小块；青菜洗净切成小段；
4. 鸡蛋打散备用；
5. 在砂锅中加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀后盖上盖子继续焖煮10分钟；
6. 打开盖子，放入香菇、青菜和鸡蛋液，搅拌均匀后继续焖煮5分钟即可。

食材：肥肠250克，青椒、红椒各1个。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，盐适量，鸡精半勺，干辣椒5个，花椒10粒，八角1个，姜片5片，葱段1根。

做法：

1. 肥肠切段；青椒、红椒切块备用；
2. 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、葱段炒香；
3. 加入肥肠煸炒至表面微黄；加入冰糖炒至融化；
4. 加入料酒、生抽、老抽炒匀；加入适量的水烧开后转小火炖煮15分钟；
5. 加入青椒、红椒和盐、鸡精调味翻炒均匀即可。

食材：卤好的肥肠250克。

调料：干辣椒5个，花椒10粒，姜片5片，蒜2瓣，盐适量，鸡精半勺，料酒1勺，生抽2勺。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒、姜片炒香；加入肥肠煸炒至表面微黄；
3. 加入蒜炒香；
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味翻炒均匀即可。

食材：卤好的肥肠250克。

调料：椒盐适量，面粉半碗。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 将肥肠沾上面粉抖去多余的面粉后放入热油中炸至金黄色；
3. 捞出炸好的肥肠，撒上椒盐即可。

食材：卤好的肥肠250克。

调料：酸菜适量，泡椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 锅中加油烧热，下入酸菜和泡椒炒出香味；
3. 加入肥肠炒匀；
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味翻炒均匀即可。

食材：卤好的肥肠250克。

调料：烤肉料适量，面粉半碗。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 将肥肠沾上面粉抖去多余的面粉后放入预热好的烤箱中，180度烤10-15分钟即可。

食材：肥肠250克，面条1把。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出；
3. 加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀即可。

食材：肥肠250克，豆腐干适量。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺，姜片5片，葱段1根。

做法：

1. 肥肠切段；豆腐干切块备用；
2. 锅中加水烧开，放入豆腐干焯水去豆腥味；
3. 锅中加油烧热，下入姜片、葱段炒香；
4. 加入肥肠煸炒至表面微黄；加入豆腐干炒匀；
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味翻炒均匀后加入适量的面粉搅拌均匀；
6. 倒入砂锅中，加入适量的水烧开后转小火炖煮15分钟即可。

食材：卤好的肥肠250克。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量。

做法：

1. 肥肠切段备用；
2. 将调料撒在肥肠上腌制10分钟；
3. 将肥肠放入微波炉专用容器中，盖上盖子放入微波炉中加热5-8分钟即可。

食材：卤好的肥肠250克，大米半杯。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。

做法：

1. 大米洗净后放入锅中，加入适量的水烧开后转小火煮至八成熟；
2. 加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀后继续煮至大米熟透即可。